Marmelade d’oranges « à l’anglaise » de mon amie Chantal

Ingrédients :
6 oranges
2citrons
1 pamplemousse

Recette :

1er jour
Bien brosser les fruits sous l’eau chaude.
Couper les fruits entiers(avec zeste et pulpe) en morceaux. Recueillir les pépins et les enfermer dans un sac en mousseline ou de la gaze).
Peser les fruits ainsi obtenus.
Les mettre dans une marmite et les couvrir d’eau dans les proportions suivantes :
500 g de fruits coupés + le jus+1.125l d’eau.

2ème jour 
Faire bouillir le tout doucement pendant 45 minutes. Les zestes doivent être transparents.
Passer au moulin à légumes, grille moyenne ou mixer au mixer plongeant.

3ème jour

pour 500 g de masse (purée de fruits = eau), ajouter 500 g de sucre cristallisé et laisser cuire doucement en remuant pendant 40 minutes.
Mettre en pots.
Couvrir de suite ;
Remarques : la marmelade épaissit quelquefois après 2 ou 3 jours.
On peut utiliser de l’agar-agar bio pour épaissir davantage.