Ingrédients et Matériels:

• filet de poisson blanc : 150g/personne
• Rhubarbe: 500g
• Oignons : 3 petits
• Beurre: 25g
• Champignons : 200g
• Citrons : jus + quartiers

Recette:

• Épluchez et coupez les oignons en lamelles fines.
• Épluchez et peler les rhubarbes, couper les en dés d’environ 5 cm.
• Dans une casserole,mettre un peu de beurre, les rhubarbes et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez, laissez cuire quelques minutes. Laissez reposer.
• Préchauffez le four à 200° ( thermostat 6-7)
• Dans un plat à four, mettre les champignons (j’ai tendance à les laisser entiers), les oignons en lit pour les filets de poissons. Mettre les rhubarbes autour et sur les filets. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile. Couvrir d’un papier aluminium.
• Lorsque les filets sont cuits, récupérez le jus de cuisson, le porter à ébullition dans une casserole et hors feu ajoutez le beurre en battant avec un fouet, incorporez le jus de citron.
• Servir le poisson chaud avec les rhubarbes, verser la sauce dessus.
• Accompagnement : suivant inspiration du moment.