Ingrédients et Matériels:

• Oignons : 500g
• Beurre salé: 70g
• Sucre en poudre : 1 cuillerée à soupe
• Farine: 1 cuillerée à soupe
• 2 litres d’eau
• 10cl de vin blanc sec
• Thym, laurier, bouquet garni, sel, poivre, muscade
• 200g de fromage râpé (de bonne qualité)
• croutons

Recette:

• Épluchez et coupez les oignons en lamelles fines.
• Faire revenir les oignons dans le beurre, ils doivent se colorer sans brûler, ne pas mettre le feu trop fort
• Ajouter le sucre pour les caraméliser légèrement.
• Lorsque les oignons sont « bruns », ajouter la farine en pluie fine et le vin, remuez et versez dans la casserole d’eau.
• Ajouter sel, poivre, bouquet garni
• Laissez cuire, en remuant de temps en temps, environ 45mn à feu modéré.
• Dans des bols qui résistent au four, mettre des croutons au fond, ajouter du fromage, du poivre de la muscade
• Versez la soupe dans les bols
• Rajouter des croutons, au dessus (qui éviteront que le fromage coule !)
• Saupoudrez de fromage, mettre le poivre, la muscade
• Mettre au four, position grill.
• Lorsque la soupe est gratinée, servez et dégustez
• Attention !! la soupe est brûlante.